Od 2 maja 2013 r. w warszawskim hotelu konferencyjnym funkcjonuje restauracja Winestone. Zgodnie z nowoczesnymi trendami, lokal ma otwartą kuchnię, a czekając na realizację zamówienia goście mogą przyglądać się pracy kucharza. 

Winestone to nowy koncept restauracji wprowadzany przez markę Mercure w Polsce. Koncepcja oparta jest na dwóch elementach. Po pierwsze kolekcji win, wyselekcjonowanych na podstawie wiedzy i doświadczenia sommelierów, a po drugie dań podawanych na „les planches" - kamiennych deskach rodem z najmodniejszych francuskich restauracji.

Hotel Mercure Warszawa Centrum oferuje 500 mkw. przestrzeni konferencyjnej. W obiekcie mieści się 5 sal z dostępem do bezprzewodowego internetu. Pomieszczenia zostały wyposażone są w rzutnik multimedialny, flipchart, ekran oraz nagłośnienie. Na parterze hotelu znajdują się sale biznesowe, w których z powodzeniem mogą odbywać się kameralne sporkania. Hotel posiada 338 pokoi dla gości, w tym 4 przystosowane do potrzeb osób niepełnosprawnych.